В Казахстане рестораны фиксируют изменение потребительского поведения на фоне экономического давления. Посетители продолжают ходить в кафе и рестораны, однако средний объем заказов заметно сократился. Об этом рассказал ресторатор Юрий Негодюк в интервью YouTube-каналу Forbes Kazakhstan. 

По словам предпринимателя, если раньше гости делали крупные заказы, то сейчас чаще ограничиваются напитком и легким перекусом. При этом посетители могут проводить в заведении несколько часов даже с одной чашкой кофе. Негодюк отметил, что ресторанный бизнес сегодня конкурирует не только между собой, но и с альтернативными форматами досуга — стриминговыми сервисами, прогулками и домашним отдыхом. Поэтому заведения стали более лояльно относиться к гостям с небольшими заказами. 

На фоне роста издержек средний чек в заведениях ресторатора увеличивается примерно на 30% в год последние два года. Основными причинами подорожания он назвал рост цен на продукты, аренду, коммунальные услуги и заработные платы. Также Негодюк сообщил, что за последнее время закрыл шесть ресторанов из-за роста расходов, изменения локаций и устаревания отдельных форматов. Одновременно предприниматель открыл восемь новых заведений.